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自分で自分のことを自慢すること。 各家庭で味噌を作ることが一般的であった頃、色々な工夫をこらして作った自分の味噌を周りに自慢していたことが語源とされている。
見た目が似ていても、実質はまったく違うことのたとえ。 「焼き味噌」は、味噌を板に塗って遠くからあぶった料理。焼いた形が下駄に似ていることから。
他人の物はなんでもよく見えるというたとえ。「糂汰味噌」はぬかみそのこと。
赤黒い味噌。仙台味噌や江戸味噌などがあり、塩気が強め。
含まれている塩が少なめの味噌。
麦こうじを用いて作る、塩気が強く色の濃い味噌。
価値のあるものとないものが入り交じっていて区別せずに同じものとして扱うこと。
白く甘い味噌。熟成期間が短く、麹を多く使う。主に関西で作られる。
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読み方いちそ/いっそ/いっそう
読み方いっそ/いちそ/いっそう
読み方いっそう/いちそ/いっそ
読み方いわそ
読み方みそ
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